Gerstenbrot hält sich lange frisch und hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Das macht das Gerstenbrot in der vitalen Vollwertkost besonders kostbar für die Darmflora. Vor allem die sogenannten Beta-Glucane, ein löslicher Ballaststoff mit cholesterinregulierender und blutzuckersenkender Wirkung sind besonderes wertvoll. Gerste enthält nur wenig Gluten, deshalb braucht es ein »Klebergetreide« wie z. B. … Gerstenbrot weiterlesen